その中でも、主な原料ごとにいくつかの種類に分けられています。ツヤのある黒い色と独特の強い香りがあるので、中国料理やつけダレ、ドレッシングなどに向いています。こだわりのやずやの香醋
その他にも、「便秘が解消された」「疲れがたまらなくなった」「朝の目覚めがよくなった」「ダイエット効果があった」と、健康に効果的であるという意見がたくさん見られます。
「熟成やずやの香醋」に豊富に含まれるアミノ酸は、血液をサラサラにする効果があるといわれています。